Ingredientes
Para el relleno:
- 100 gr. de azúcar blanca
- 50 gr. de azúcar morena
- 25 gr. de canela
- 50 gr. de mantequilla derretida
Para el decorado:
- 200 grs. de azúcar fina
- 5 ml. de esencia de vainilla transparente
- 15 ml. de jugo de limón
- 50 grs. de mantequilla derretida (esto es opcional).
Para la masa:
- 500 gs. de harina todo uso
- 150 ml. de leche
- 15gr. de levadura
- 2,5 grs. de sal
- 100 gr. de huevo
- 100 grs. de azúcar
- 100 grs. de mantequilla sin sal
- 2,5 ml. de esencia de vainilla
Preparación de la masa:
- En un recipiente mezclamos con la batidora todos los ingredientes de la masa, menos la harina y la sal. Batimos hasta obtener una solución homogénea.
- Incorporamos toda la harina sobre la mezcla y con un cucharón de madera mezclamos hasta lograr una masa espesa y uniforme.
- Cubrimos y dejamos reposar la masa por cinco minutos.
- Agregamos la sal y amasamos vigorosamente por 8 minutos.
- Cubrimos la masa con una bolsa plástica y dejamos a temperatura ambiente por 60 minutos hasta que duplique su tamaño.
Relleno:
- En un recipiente mezclamos azúcar morena y la azúcar blanca con la canela. Derretimos 50 grs. de mantequilla y reservamos.
- A formar los rollos de canela:
- Engrasamos una bandeja de aluminio de 30 cms. de diámetro.
- Colocamos la masa sobre una mesa ligeramente enharinada.
- Con un rodillo, estiramos la masa y formamos un rectángulo de 35 cms. x 30 cms.
- Con la mantequilla del relleno, pintamos la superficie de la masa dejando 2 cms. del borde inferior sin pintar.
- Colocamos el relleno sobre la superficie pintada. Pintamos con agua o huevo batido la franja de dos centímetros sin cubrir.
- Enrollamos la masa hasta formar un cilindro.
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- Cortamos la masa en trozos de 3 a 4 cms. de largo y colocamos levantados en una bandeja, dejando dos centímetros entre cada pieza.
- Tapamos la bandeja con plástico y esperamos su crecimiento durante 40 minutos o hasta que doblen su tamaño.
- Encendemos el horno a 190 grados C o 390 grados F.
- Cuando el horno ya está en la temperatura recomendada y han pasado los 40 minutos, colocamos los rollos de canela en el tramo medio del horno y dejamos por 18 minutos o hasta que se doren.
- En una olla y sobre la llama lenta, calentamos todos los ingredientes del decorado, derritiéndolos lentamente. Cuando se forme una pasta semi líquida, verter en forma de zigzag sobre los rollos de canela ya horneados.
- Servir a los cinco minutos.